안녕하세요,6개월전 담근 매실청에서 매실을 건저냈는데,매실이 너무 쪼그라들고 거뭇해진거같아 매실청이 먹기에 안전한지 걱정되어 질문올려요. 초반에 담갔을때 위에뜬 매실에 곰팡이가 생겨서 20%정도 건저내고 여러번 저었더니 거품도 올라오고 애를 먹었는데.. 3주쯤 지나니 안정되는거같아 그래도 두었거든요. 참고로 한국이 아니고 호주에서 구한 매실로 담궜어요. 액기스중 1통은 조금더 매실향이 나고 상콤하고, 다른 하나는 색은 더 진한데 향도덜하고 많이 달아요. 이대로 1년 숙성하여 먹어도 독성물질 걱정 없을까요?

괜찮습니다 매실은 설탕에 절여져서 쪼글쪼글 해집니다 모양이 매실이 맞을까요

설탕과 매실무게 를 저울에 달아서 1:1로 넣어시고 70%는 매실과 섞어서 넣어주고

남은 30%는 위를 덮어두세요

그리고 위에 설탕이 다 녹았다생각되면 아래까지 저어주고 녹여주어야 합니다

여기는 김장 비닐 봉지 에 담아서 묶어 벌레가 들어가지 않게 담아둡니다